Village Bai de Nuodeng village millénaire producteur du meilleur jambon cru de toute la Chine

Village Bai de Nuodeng Dali Yunnan
Depuis toujours, le village Nuodeng de l'ethnie Bai est un endroit paisible où il fait bon vivre. Ce village très ancien a su garder ses valeurs et inspirer le respect à travers des siècles entiers. Rarement envahi par la foule, c'est devenu le village préféré des français. L'authenticité du village et l'hospitalité des résidents lui donnent un charme particulier qui ne laisse personne indifférent.

Perché sur une colline, ce superbe village, se situe à 165 kilomètres de la préfecture autonome Bai de Dali. C’est le village le plus ancien et authentique du Nord-Ouest de la région du Yunnan. Le village est aussi reconnu pour avoir été l’un des premiers de l’histoire de la province du Yunnan, qui conserve encore des bâtiments dont l’architecture remonte à l’époque des dynasties Ming et Qing, et certaines maisons du courant taoïste de l’empereur Yu.

Un accueil chaleureux

Lorsque vous vous promenez entre les ruelles, ne soyez pas surpris de vous faire agripper par le bras à l’heure du déjeuner. Telle l’émission j’irai dormir chez vous, la population locale est très chaleureuse, chaque moment de la journée est une bonne occasion pour vous inviter à leur table. A la pause, venez apprécier une bonne tasse de thé, au coucher du soleil pourquoi pas rejoindre un groupe pour partager un repas tous ensemble. Enfin, lorsqu’il se fait tard, les habitants sont capables de vous proposer de venir chez eux. De plus, l’art culinaire du village dont les mets principaux de la région sont faits à partir d’un mélange de riz et d’aliments cuits à la vapeur, et la soupe d’os de viande qui accompagne le plat principal sont un délice.

Un Jambon de qualité

 

Pour les amoureux de la viande, le village de Nuodeng est surement votre destination favorite. En effet, le jambon cru de Nuodeng est réputé pour être le meilleur de Chine. Pourquoi un tel titre ? Et bien tout simplement parce que son goût unique est obtenu grâce à la marinade de sel, riche en potassium, qui est directement extraite dans la région. De même, l’environnement et le climat, ni trop froid en hiver, ni trop chaud en été, sont parfaits pour conserver la viande à long terme. Ainsi, tous les jambons qui sont produits ici viennent de l’élevage des porcs noirs du village.

 

Attractions principales de Nuodeng


Maisons traditionnelles de BeishanLes maisons en terres cuites de Beishan s’étalent de haut en bas sur les versants de la colline. Les escaliers qui les relient entre elles forment un décor typique des maisons Bai.

Ancienne réserve de sel : Le village a toujours subsisté grâce à l’exploitation et la commercialisation de son sel. La réserve est l’un des derniers sites qui gardent encore les traces de cette époque et l’architecture que l’on retrouve sur ses bâtiments tels que le palais de longévité, fait partie des plus anciennes du village.

Panorama naturel du Yin et du Yang : Depuis les hauteurs de la montagne, la réunion des bâtiments qui composent la résidence de l’empereur Yu et la montagne Hutou bordée par la rivière Bi au Sud du village, forment un symbole très connu du taoïsme : Le Yin et le Yang. Ce paysage idyllique est une représentation parfaite de la Trinité, l’harmonie entre l’homme et le ciel.

Les puits de sel de Nuodeng : L’exploitation des puits de sel naturels du village Nuodeng remonte à plus de deux milles ans pendant la dynastie des Han. Les puits ont une profondeur de plus de 21 mètres. Dans les temps anciens, les locaux drainaient manuellement l’eau pour extraire les minéraux, qui ensuite, étaient donnés aux « fabricants de sels » pour qu’ils les fassent bouillir et leur donne leur forme particulière. Les puits aujourd’hui, tels que nous pouvons les observer datent de la dynastie Tang (entre les 7ème et 10ème siècles), ce sont des reliques culturelles qui témoignent de l’histoire du village.
Le développement prospère du village est dû à la continuelle exploitation du sel qui était utilisée comme monnaie d’échange contre le thé ou les chevaux. Ainsi, la qualité unique du sel est devenue l’or rare du village, beaucoup de bourgs voisins comme Baoshan et Tengchong utilisent « le sel de Nuodeng » dans leur cuisine.

  • Saison idéale pour la visite

    Avr. Mai. Juin. Juillet. Août. Sept. Oct. Nov. 
  • Altitude

    2 090M
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