Cuisine musulmane et fondue chinoise de Pékin

Si vous êtes en voyage à Pékin, profitez-en pour goûter aux spécialités culinaires des différentes ethnies de Chine. La cuisine musulmane, notamment, est très présente dans cette ville du nord de Chine. La viande halal vient souvent directement du Xinjiang ou de Mongolie Intérieure. Pour goûter à la cuisine musulmane chinoise, vous avez de nombreux choix à Pékin.

Restaurant Xilaishun

L'un des meilleurs restaurants musulmans de Pékin est sans nul doute Xilaishun (西来顺饭庄). Mélangeant méthodes chinoises et occidentales, les étrangers ne risquent pas d'être déçus ! Fondé en 1930, le restaurant Xilaishun propose des plats variés et délicats à base de légumes et de viande halal. Pour les musulmans, c'est même l'occasion de déguster le célèbre Canard laqué de Pékin, mais halal.
Le canard laqué Malianliang est d'ailleurs la spécialité de Xilaishun. Le secret de cette recette est de faire mariner le canard dans les épices pendant 24h avant de commencer à le faire cuire. Autant dire que le résultat est savoureux ; le tout accompagné de galettes de feuilles de lotus !

Fondue chinoise de mouton

L'une des spécialités de la cuisine musulmane à Pékin est la fondue chinoise de mouton. Vous trouverez cette fondue chinoise dans différents restaurants musulmans de Pékin, tels que Donglaishun sur la rue Wangfujing, Huifeng ou encore Hongyuan Nanmen.
Quand vous commandez ce plat, une sorte de marmite vous est présentée sur la table. C'est un peu comme pour notre fondue bourguignonne, à l'exception que vous ne faites pas boullir de l'huile mais de l'eau avec des épices. Une fois à ébullition, il vous suffit de faire cuire rapidement les fines tranches de mouton. La viande garde alors toute sa saveur et, accompagnée d'une sauce au choix, elle fond dans la bouche. Vous pouvez bien sûr rajouter d'autres ingrédients dans la fondue, comme par exemple des légumes ou même du poisson ! 

Fondue moderne chez Haidilao

Fondée en 1994, la chaine Haidilao revisite le concept de la fondue chinoise en lui apportant une touche de modernité (attention chaine non Halal). Les ingrédients utilisés sont frais, le service impeccable et comme le souligne un célèbre dicton chinois « les serveurs peuvent tout faire, sauf payer l’addition pour le client ! ». De même, si vous le désirez, vous pouvez également commander un plat de Lamian (littéralement nouilles étirées). Un cuisinier vous fera ainsi la démonstration de sa préparation en tirant les nouilles devant vous juste avant de les ajouter dans votre fondue.

• Saison idéale pour la visite

  Jan. Fév. Mars. Avr. Mai. Juin. Sept. Oct. Nov. Déc.