zhajiangmian

Les Zhajiangmian, les nouilles chinoises de Pékin 北京炸酱面

Vous n’avez pas testé les nouilles chinoises tant que vous n’avez pas goûté aux Zhajiangmian. Ce plat de nouilles est très connu des Pékinois mais il s’est depuis longtemps répandu dans les autres villes de Chine.

Les Zhajiangmian sont aujourd’hui une recette populaire que l’on trouve un peu partout, et servent aussi bien de plat d’été que d’hiver ! En plus, c’est bon marché et facile à faire, alors pourquoi chercher plus loin ?!

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300g de porc haché
  • 400g de nouilles chinoises
  • 1/2 concombre
  • 100g de tofu (doufugan)
  • 60g de pâte de soja (si vous le trouvez)
  • 1 gousse d’ail
  • 5g de gingembre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide
  • 3 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 4 cuillères à soupe d’eau

Préparation des Zhajiangmian :

Dans un bol, mélanger l’huile de tournesol ou d’arachide, la sauce soja, l’huile de sésame, la purée de piment, l’eau et la pâte de soja.

Emincer le demi-concombre.

Faire cuire les nouilles dans l’eau bouillante

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et le gingembre. Ajouter le porc haché et remuer quelques minutes sans laisser mijoter. Ajouter le tofu coupé en petits cubes puis la sauce préparée auparavant. Bien mélanger puis laisser mijoter une dizaine de minutes.

Il ne vous reste plus qu’à égoutter les nouilles, les répartir dans 4 bols et les recouvrir chacun de garniture et d’une petite poignée de concombre émincé !

Astuces :

Pour ceux qui préfèrent une sauce sucrée, rajoutez un peu de sucre. Il existe de nombreuses recettes différentes de Zhajiangmian. Certains ajoutent plus de légumes, comme par exemple des pommes de terre ou des carottes ; ces légumes se préparent de la même manière que le concombre. Pour ceux qui ne mangent pas de porc, vous pouvez le remplacer par du bœuf ; ça marche aussi !

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